القهــوة العربيــــة

[khalidalali]

أخونا سعدون . جزاك الله خير على هذه المعلومات و بما أننى من عشاق القهوة فأن الموضوع استهواني بشدة, و ياليت تشرح لنا الفرق بين القهوة الشمالية و القهوة الجنوبية . و تكملة للمعلومات القيمة التى ذكرتها , فأن القهوة انتقلت ألى أوربا عن طريق دول المغرب العربى ألى مدينة البندقية من خلال التبادل التجارى فى القرن الخامس عشر , و للعلم حاليا تعتبر البرازيل و فيتنام من اكبر الدول المنتجة للقهوة.

شكرا اخي الكريم سعدون باشا


(( مسميات طبخ القهوة ))

1- البكر
2- الثنوة
3- العشرة
4- التنخيرة

فالبكر فهي الجديدة و التي كلمـا فيها جديد القهوة والماء والبهار
أما الثنوة فهي القهوة التي يعاد طبخها بعد زيادة ماءها ووضع البن والبهار عليها
العشرة والتنخيرة للامانه ما اعرفهم واتمني احد يعلمنا عليهم


وحتي للفناجين اسماء

واوضح ان اول فنجان يسمى فنجان
(الهيف) وهو الذي يتناوله صاحب القهوة أمام ضيوفه والثاني فنجان
(الضيف) وهذا يستوجب على المضيف حمايته من أي اعتداء وفنجان
(السيف) وهو الذي يقدم للإستجارة كأن يأتي شخص أصيب بأمر لا يحتمله ولا يستطيع دفعه فيلجأ إلى شخص معروف في فروسيته أو سلطته أو مكانته الإجتماعية فيطلب حمايته
فيضع الفنجان على الأرض ويرفض تناوله ويقول لمضيفه أنا جئت للسيف لا للكيف أي إنني مستجير أو مظلوم ولست مرتاحا وطالب دعه