مسميات لأطباق من المطبخ الكويتي

**درابيل** · #1 13-06-2009, 04:51 PM

شوقتيتا على هالاكلات الطيبه وشكرا على مجهودك الرائع

**بنت النوخذه8** · #2 13-06-2009, 11:51 PM

يا ريت ادارة المنتدي

تعمل تسمح لي ان اكتب الاكلات الكويتيه القديمه

العصــــــــيــد

كوب دقيق محموس ( امشوقر الي بني مثل القهوة الفاتحه)
2\1 نص قالب صغير زبده + ملعقه صغيره دهن عداني
كوبــــين مــــاء
ملعقه صغيرة جدا حســــو
ملعقه صغيرة جدا فلفل اسود + هيل + زعــفران
سكر للتحليه ( او قليل من الدبس)

الحشـــــو

3 بيضـــات
بصله متوسطة ومقطعه صغار
ملح + فلفل اسود

الطـــــــريقة

طبعا ... الطحين لازم يحمس بنار هادئه الي ان يصبح لونه بني قهوة فاتح
ويترك الي ان يبرد ...
ناخذ قدر ( طنجرة) ..... ونضع الماء + السكر+ الزبده.... فقط مع بعض الي نصف الغليان

وبعدهــــا..... نضيف الهيل والفلف الاسود والزعفران

والان .. وهو المهم .... ناخذ مشــخال يدوي صغير
ونبدأالمهمه ... بالملعقه الكبيره ناخذ من الطحين المحموس
ونضعه بالمشخال و شخص اخر يعمل علي تذويب الطحين مع الماء
بواسطه مكراخ ( مجراخه يدويه ) .... أول بأول
والاهم لا تصير كلاكيع
والنار تكون هـــادئه جدا
ولما يستوي العصــــيد
يوضع العصيد بصحن عميق شويه
و فوقه يرش الدهن العداني بوضع دائرة صغيرة

ولالالالا تنسون التزين
بالبيض

نحمس البصل عالخفيف ثم نضيف
البيض المخفوق ويقلب مع البصل

بالعـــــــــــــــــــــــــافيه

لا تنسونا بالدعاء الطيب