الخبز المقلوب إنتاج كويتي

[ولدالشامي]

بحدود نهايه الستينات تقريبا . كانت تنتشر بمناطق الكويت المخابز الاهليه التي كانت تصنع الخبز والصمون والكعك ( البقصم بالسمسم وبعض انواع الكعك البسيطه ) . ظهرت علينا صرعه جديده استغربت منها جدا لاننا لم نسمع سابقا ولاحتى من الدول العربيه عن هذه التسميه الغريبه . وهو مايطلق عليه الخبز المقلوب .

بالبدايه لم افهم ماتعنيه هذه الكلمه !!! اعتقادا مني بان الخبز يقلب من الداخل للخارج مثل الدشداشه اوالقميص . ولكن الذي عرفته فيما بعد ان الخبزه بعد ان تنضج بالفرن تقلب على الوجه الاخر لفتره وهذا سبب التسميه . والفكره من ذلك هو لتنشيف الخبزه بالكامل لتكون صحيه وغير معجنه ومستويه حسب كلام صاحب المخبز .

وقد كان لهذا النوع من الخبز المقلوب زبائن كثر . والذين كانوا ينتظروا دورهم لاخذ طلبهم من هذا الخبز المقلوب . الى جانب وجود الخبزه التقليديه ( بدون قلب ) التي لم تتغير . والذي عرفناه فيما بعد أن فكره الخبز المقلوب هو بمثابه تنافس بين المخابز على جلب زبائن اكثرللمخبز. ظل هذا الرغيف المقلوب مقلوبا لعده سنوات . الى ان انقلبت الامور عندما أنشأت شركه المخابز الكويتيه ولم نعد نسمع عنه شيئا .

الذي أود أن أذكره أن المخبز الاول الذي بدأ بانتاج هذا النوع من الخبز قبل أن ينتشر لبقيه بعض المخابز . هو مخبز اللؤلؤه الواقع بشارع بغداد الذي يقع بين حلويات لابجيت وفلافل دودو وصيدليه كان اسمها سابقا صيدليه سيما . وكان الازدحام شديدا بهذا الانتاج . وكان الزبائن يصطفوا صفين ( طابور ) صف للخبز العادي وصف للخبز المقلوب .