|
الخبز المقلوب إنتاج كويتي
بحدود نهايه الستينات تقريبا . كانت تنتشر بمناطق الكويت المخابز الاهليه التي كانت تصنع الخبز والصمون والكعك ( البقصم بالسمسم وبعض انواع الكعك البسيطه ) . ظهرت علينا صرعه جديده استغربت منها جدا لاننا لم نسمع سابقا ولاحتى من الدول العربيه عن هذه التسميه الغريبه . وهو مايطلق عليه الخبز المقلوب .
بالبدايه لم افهم ماتعنيه هذه الكلمه !!! اعتقادا مني بان الخبز يقلب من الداخل للخارج مثل الدشداشه اوالقميص :) . ولكن الذي عرفته فيما بعد ان الخبزه بعد ان تنضج بالفرن تقلب على الوجه الاخر لفتره وهذا سبب التسميه . والفكره من ذلك هو لتنشيف الخبزه بالكامل لتكون صحيه وغير معجنه ومستويه حسب كلام صاحب المخبز . وقد كان لهذا النوع من الخبز المقلوب زبائن كثر . والذين كانوا ينتظروا دورهم لاخذ طلبهم من هذا الخبز المقلوب . الى جانب وجود الخبزه التقليديه ( بدون قلب ) التي لم تتغير . والذي عرفناه فيما بعد أن فكره الخبز المقلوب هو بمثابه تنافس بين المخابز على جلب زبائن اكثرللمخبز. ظل هذا الرغيف المقلوب مقلوبا لعده سنوات . الى ان انقلبت الامور عندما أنشأت شركه المخابز الكويتيه ولم نعد نسمع عنه شيئا . الذي أود أن أذكره أن المخبز الاول الذي بدأ بانتاج هذا النوع من الخبز قبل أن ينتشر لبقيه بعض المخابز . هو مخبز اللؤلؤه الواقع بشارع بغداد الذي يقع بين حلويات لابجيت وفلافل دودو وصيدليه كان اسمها سابقا صيدليه سيما . وكان الازدحام شديدا بهذا الانتاج . وكان الزبائن يصطفوا صفين ( طابور ) صف للخبز العادي وصف للخبز المقلوب . |
الحقيقة اول مرة اسمع بالموضوع ولكن هو موضوع جميل ومميز كمواضيع استاذنا العزيز ولد الشامي
الاستاذ العزيز ولد الشامي عندي سؤال سابقا في الكويت القديمة اتكلم عن الفترة من الخمسينات وقبل هل كان الخبز فقط نوع واحد (من التنور ) خبز ايراني ؟ ام كان يتوفر انواع اخرى من الخبز مثل اللبناني والتوست وغيرها ام انها من شركة مطاحن الدقيق اول ما ظهرت ؟ |
الأخوان ولد الشامي القدير متصفح العزيز والله ياجماعة الخير أكتفي بقول المثل الكويتي قديمك نديمك وعتيج الصوف ولا جديد البريسم ولو إن الخبز هالأيام ماينبلع ويجرح البلعوم بس مقيوله مالك إلا خشمك لو كان عويّ كل الشكر والتقدير لكم أيها الإخوان الأعزاء بكل الود تقبلوا مني أعذب وأرق التحيات |
اقتباس:
|
بعد شكر الاستاذ العزيز ولد الشامي على اجابته الوافية الكافية على استفساراتي
استاذنه في وضع نبذة عن شركة مطاحن ومخابز الدقيق الكويتية مقتبسة من موقع الشركة تعد شركة مطاحن الدقيق والمخابز الكويتية شركة كويتية مؤسسة رائدة في صناعة الأغذية في دولة الكويت. كما أنها مصدر رئيسي لمعظم صناعات الأغذية وموزعي .الأغذية في الكويت كانت الكويت تستورد كافة احتياجاتها من دقيق القمح من الأسواق العالمية. وكانت تكلفة الدقيق تتزايد كما كانت الشحنات معرضة للظروف المناخية وظروف التخزين السيئة أثناء الشحن لذا كانت معرضة لحوادث التلف . ورداءة الجودة ومن ثم كانت فكرة إنشاء مطاحن دقيق كويتية نتيجة طبيعية. حينما أنشئت في عام 1961 تحت اسم "شركة مطاحن الدقيق الكويتية"، ركزت على توسيع اهتماماتها في منتجات الأغذية المتخصصة وقدمت العديد من المنتجات للسوق تحت أسماء علامتها التجارية الخاصة بها بأسعار معقولة،ـ والتي أصبحت اليوم جزءاً .من الحياة اليومية للشعب الكويتي بدأ النشاط الصناعي للشركة عام 1965 بإنتاج الدقيق. وتلا ذلك المزيد من التوسعات في المجالات المتخصصة لصناعة الأغذية. ثم أنشأت الشركة مجمعاً متكاملاً بالقرب من ميناء الشويخ، بدأ بتركيب معدات تفريغ القمح لضخ القمح مباشرة من السفينة الموجودة في الميناء إلى الصوامع ومطاحن القمح الآلية الحديثة .المجهزة بتعبئة وتخزين الأجولة ومعدات متقدمة للتحميل في عربات النقل . من أجل التوصيل في عام 1969، تم إنشاء مصنع المكرونة والشعيرية، كما شهد عام 1970 إنشاء مصنع البسكويت وتم تشييد مصنع الزيوت النباتية في عام 1976. وفي عام 1978 وللوفاء بالطلب المتزايد على الخبز العربي عالي الجودة، تم إنشاء شركة شقيقة تحت اسم 'شركة المخابز الكويتية' والتي اندمجت فيما بعد عام 1988 مع الشركة الأم لتظهر "شركة مطاحن الدقيق والمخابز ." الكويتية سنوات هي عمر الشركة 8 مخابز آلية لإنتاج الخبز العربي، موزعة بشكل ملائم في مواقع جغرافية مختلفة في الكويت. كما أنها وفي أثناء الفترة نفسها توجت هذا كله بإنشاء أحدث مصنع آلي لإنتاج الخبز الإفرنجي في صبحان. ويعد هذا المصنع واحداً من أكبر وأحدث المصانع في الخليج العربي ومنطقة الشرق الأوسط، بالإضافة إلى كونه الأكثر تطوراً مما جذب الانتباه واستحق الثناء من شركات الأغذية العالمية وشركات التوكيلات والتي أصبحت تحصل على مكونات منتجاتها من هذا المصنع. : منتجات الشركة هي الخبز الإفرنجي الأبيض والأسمر، خبز الهامبورجر / خبز الهوت دوج / اللفائف الناعمةاللفائف اليابسة إلى آخره اندمجت شركة التموين الكويتية التابعة لوزارة التجارة والصناعة المتخصصة في توزيع المواد التموينية الضرورية على المواطنين مع شركة مطاحن الدقيق والمخابز الكويتية عام 1994. وتشترك الشركة المدمجة حديثاً في الوقت الحالي في عمليات تدبير وتخزين وتوزيع الأغذية الاستراتيجية مثل الأرز واللبن المجفف والقطاني والسكر إلى آخرهفي عام 1996 دخل إلى الخدمة مصنع أعلاف مركزة للحيوانات لتوزيع أعلاف الحيوانات لمساعدة المزارعين في الكويت وتُجرى في الوقت الحالي دراسات خاصة بخطط طموحة لإضافة منشآت جديدة في الشركة لتحسين الخدمات المقدمة للمستهلكين أصبحت شركة مطاحن الدقيق والمخابز الكويتية أبرز شركات صناعات الأغذية في الكويت ويوجد بها . جهاز إداري وموظفين يتفانون في خدمتها وهم من ندين لهم بالنجاح |
بعض منتجات الشركة وبالفعل لا يخلو اي منزل في الكويت منها
خبــز خبزنا العربي مشهور بأنه الطازج دوماً ولا يحتوى على مواد حافظـة . وهناك أكياس بلاستيكية لتعبئة الخبز ولها ربطــات بلاستيكيـة ملونــة حسب كل يوم من أيام الأسبـوع ، لتظهر وتدلل بأن خبزنا طازج يوم بيوم (يومياً). الأكياس تشمل الخبز الأبيض والأسمر أو خبز النخالة بزنة 50 غم (100 غم كليهما) . كذلك نشتهر فى منتجاتنا من الخبز الأوروبي والتى تشمل التوست الأبيض والأسمر والعادي وتوست عجينة الساور الأبيض والأسمر ، توست لفائف الهامبورجر العادي والأسمر بالنخالة، الخبز الصمون الطري والقاسي وصمون الهوت دوج ، وكذلك خبز الرقــاق ( شرائح رقيقة) البسكويت مصنع البسكويت التابع لشركتنا عبارة عن صنفين القاسي مثل مارى، بتى بير، المالح والصنف الطري مثل نيس ، دايجستف، محشي الكريمة والفانيلا. وتشتهر أنواع البسكويت المنتج لدينا بأنها طازجة دوماً وهي تصل مباشرة من المصنع إلى المستهلك ، كما أنه معروف عنها أنها مطابقة للمواصفات والمقاييس العالميـة المعكرونة مصنع المعكرونة التابع لشركتنا يحتوى على 16 نوعاً مختلفاً من المعكرونة والشعيرية. وأنتجنا مؤخراً 6 أنواع من المعكرونة علامة الجود لغرض التصديـر. كتـب الطبــخ النجاح الكبير فى سلسلة كتب الطبخ تحت عنوان " مائدتك من منتجاتنا" أدى إلى تشجيع الشركة للإستمرار لتحقيق أهدافها والتى من أهمها أن تصبح منتجاتنا فى متناول الجميع ولتجعل كذلك من عملية الطهي فـن وذوق وعملية سهلة فى مقدور الجميع ، وكذلك إختراع خلطات جديدة تكون جميعها من منتجات شركتنا، وبالتالي يؤدى هذا إلى إحساس الجميع بالسعادة والمتعة. والفائدة المتمثلة فى كتب خلطات الطبخ أنها سهلة المنال ومتوفرة للطالب والسائح والجميع أينما كانوا فى أمريكا، أوروبا، أسيا، أستراليا، الشرق الأوسط ومختلف أنحـاء العالـم . الأعلاف منتجاتنا من الأعلاف الحيوانية تحتوي على أعلاف مخلوطة للماشية والأغنام والأبقار (بغرض التسمين) الأبقار الحلابة للجمال. أعلافنا الحيوانية تصنع وتحتوى على المعادن ومكونات غذائية أخرى والتى تحسن من مقدرة الماشية على تحويل الغذاء الى لحوم، وتحسن كذلك من إنتاج الأبقار الحلابة ، وتحسن من محتويات اللحوم وتقلل من نسبة الدهون فيها، كذلك تساعد على توقف الأطفال بسرعة عن الرضاعة لما يحويه الحليب من مكونات غذائية ذات فائدة كبيرة. كما أن منتجاتنا من الأعلاف تقوى من مقاومة الحيوانات للأمراض وتقلل تكاليف وعمال الزراعة . طحين لدينا إنتاج كبير من منتجات الطحين والتى تشمل طحين صفرين ، طحين ثلاثة أصفار، طحين أربعة أصفار، طحينبسكويت، طحين درجة ممتازة، سميد لمنتجات المعكرونة، هريس وجريش وكذلك نخالة القمح أعلاف للحيوانات . اما بالنسبة للاعلاف الحيوانية (اجلكم الله ) اول مرة اعرف ان الشركة تقوم بتوفيرها |
اقتباس:
|
شكرا للاستاذ ولد الشامي
التوست مثل ما تفضلت وكان يسمي ( الـــروتي ) بالفعل مخابز الروتي بالاحمدي لوجود الجاليات الاجنبيه اما عن الخبز المقـــــلوب : استاذي الكريم كانت طريقه الخبز و الفرن تختلف عن ما هو عليه الان وللعلم في مكونات الخبز القـــديم ( لا توجــــــد ) ماده الخميرة فكان الخبز يحضر بخلط احطين البر ( الطحين الاسمر او طحين الحنطه ) والماء وفي من يخلط مع العجين ماء التمر المنقوع ويزين بالسمسم لذلك كانت الخبز ولعدم وجود مادة الخميرة تقلب عالي الوجهين وفي بالماضــي السحيق من يدفن الخبز بالرمــــاد لعدم توافر التنور عندهم ( بالجمر) http://suf.jeeran.com/%D8%A3%D9%83%D...8%A8%D8%B1.JPG |
بعدها استاذي الكريم
يجيك خبز ( الرقــــاق ) ايضا يحضر بالبيت من قبل المرأة ربة المنزل ولكن من شده ما هو رقيق وخفيف لا يقلب وانما يعد او يطبخ من جهه واحده فقط كما بالصورة وهي احدي لوحات الفنان ايوب حسيب http://www.otabhq8.com/kuwait/3/JPG446.jpg |
الخبز الايراني القديم
كان يطبخ علي الحصـــم وكل واحد يشتري او يخبز الخبز يقوم في نزع الحصم من اسفل الخبز وكان الخبز نان طويل جدا يمكن يكفي اربع اشخاص :) ولا ينسي استاذنا الكريم انه الخبز هو (( قـــــــوت الشــــعب )) ويا ويلك يا ظلام ليلك اللي يرفعون اسعار الطحين بالعالم ويتاجرون فيها كنوع من المضاربه الحره وخاصه انه المساس في قوت الشعب هو كارثه قوميه |
| الساعة الآن 08:26 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2024
جميع الحقوق محفوظة لموقع تاريخ الكويت