تاريخ الكويت

تاريخ الكويت (http://www.kuwait-history.net/vb/index.php)
-   المعلومات العامة (http://www.kuwait-history.net/vb/forumdisplay.php?f=90)
-   -   أكلات كويتية قديمة (http://www.kuwait-history.net/vb/showthread.php?t=6083)

IE 12-12-2009 03:25 AM

أكلات كويتية قديمة
 
العصيدة
1قلاص طحين أسمر. 2 قلاص ماي، 2/1 قلاص سكر، قليل من الزبدة.
بصل للحشو، أربع بيضات، فلفل أسود، ملح.
ملاحظة العصيدة تقدم للمرأة النفساء بعيد ولادتها للتو.
الطريقة: ينخل الطحين ويحمر على النار حتى تظهر رائحته ثم نخلط كأس السكر مع الماء ويرفع على النار حتى يغلي مع اضافة الزبدة او الدهن له، يوضع الطحين تدريجيا وتحرك هذه العجينة في ملعقة خشبية حتى يندمج الخليط، خليط السكر والدهن والعجين والزبدة مع بعضه البعض مع التقليب المستمر ثم يذر الهيل والفلفل الناعم والفلفل الأسود وقليل من الحلبة ويترك على نار هادئة دون غطاء.
الحشو: يقطع البصل ناعماً ويحمر ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود والدهن العداني ثم تكسر عليه بيضة وراء بيضة وتقلب حتى يختلط البيض مع البصل والبهارات ونفلفل الحشو.
ثم نغرف العصيدة في صحن غزير، ونسكب عليها دهن العداني مع عمل حفرة بالوسط يوضع فيها الدهن ثم تزين العصيدة بالحشو السابق الذكر.

غنيمة الفهد - جريدة القبس 12/12/2009

أسلميه 12-12-2009 03:32 AM

تسلم ايدك يالمشرف
يبيله عصيده بالهالوقت البارد ادفينا وتعطينا طاقه
تسلم على الموضوووع الحلوووو والرائع وننتظر المزيد

متصفح 12-12-2009 04:37 AM

شلون شكل العصيدة ؟
هي الحلوى الصفرة ؟

متصفح 13-12-2009 02:18 PM

هذه العصيدة
صراحة انا عمري ما اكلتها وان شاء الله نجربها
http://alyazyah.jeeran.com/aseedah2.jpg

محتمي 17-12-2009 12:23 PM

اشكرك اخي المشرف على ها الوجبة
اخوك/ محتمي

الكاتب 17-12-2009 01:51 PM

المثل القائل
بارك الله بالعصيده تفور فوره وتستوي

امطار الخير 17-12-2009 03:33 PM

مشاء الله معلومات تاريخيه الله يعطيكم العافيه

عبدالله بني خالد 17-12-2009 07:47 PM

العصيد
 
السلام عليكم
شكرا للاخ الريك IE

العـصــــيـد

للامـــانه اسمــها المضـبوط هــو ( عصــــيــد ) وليس عصيده
أي بعصـــد وخـلط المحتوايات مع بعــض
حيث بالماضي ان لم يتوفر السكر يستعان بماء التمر او الدبس
ولكن باختلاط الاجناس تغـــيرت المسميات
مثل اللي يقول
هامورة و نويـبـيـه
التشريب وتقال تشريبه
الهريس تقال هريسه
المرقوق لم يتغير
القبوط لم يتغير
الجريش بقي الاسم ولم يتغير
ولكن تغيرت المحتويات لها واصبحت حمراء اللون

حتي البلاليط في من سماها الشـعريـه
والعصيد بالاصل لفــظـ نجـــدي أخذ من اقليم نجــد
وبالكويت اذ يرغب بها الاغلبيه للمــرأه النفســاء لوضع الحسو بها
وتفضل ايضا في موســـم الشتاء لانه أكله ساخنه
والبعض يرغب ان يكون عليها قــرص البيض العربي والبصل
والبعض يضع البيض المخفوق و المحموس

وهـــذا العصـــيد بالبيض كما يحضر سابقا

http://farm3.static.flickr.com/2199/...675e4f.jpg?v=0


وهـــــذا هــو شــكل الجــريــش ( الكويتي الاصلي )

http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1186289870.jpg

الكاتب 17-12-2009 09:53 PM

اكلات كويتيه قديمة
 
اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الكاتب (المشاركة 35866)
المثل القائل
بارك الله بالعصيده تفور فوره وتستوي

اسف لم اشرح المثل يستعمل بين الاصدقاء او بين رب الاسره واحد الاولاد عندما يطلب منه تنفيذ عمل ما فيقوم الاخر بتنفيذه بسرعه.
اما بالنسبه للمسميات فلا يمكن تحديد من اي منطقه جاء الاسم وخاصة المناطق المتقارب مثل الجزء الواقع على الخليج من ايران والبصره والكويت والبحرين والامارات والاحساء والقطيف حيث كان في السابق الاتصال مستمر فيما بينهم كما ان المواد الاوليه متوفره في هذه المناطق فالعصيده والحسو وغيرها من الحلويات والطبخات تبقى على اسمها او تتغير الاسماء وحتى من مناطق بعيده ممكن ان تحافظ على اسمها مثل الدولمه التركيه او التبوله التي جائت مؤخرا. لدي كتاب مطبوع في الموصل العراق طبع قبل حوالي 100 سنه اسمه كتاب الطبيخ وهو منقول عن مخطوطه عمرها 700 سنه صار المجموع 800 سنه يذكر صناعة السمبوسك بالاسم وكلنا يعرف السمبوسك ولا يتوقع ان عمرها في المنطقه اكثر من 50 او 60 سنه . فاذا كانت على اسم شيء معين مثل مدينه او نهر يمكن ان تنسب لتلك المنطقه وحتى هذا ليس بالاكيد فمتلا الحلاوه المسكتيه او المسقطيه معروفه على مستوى المنطقه وكذلك حلاوة نهر خوز فالذي لديه اقارب في البصره يعرفها

برشا 30-08-2010 09:25 PM

جزاكم الله خير


الساعة الآن 11:29 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2024
جميع الحقوق محفوظة لموقع تاريخ الكويت