اليقط

[الفريس]

اليقط او الاقط هو اقراص صغيرة مجففة من حليب الضأن او الماعز. وصناعته تتم من خلال وضع اللبن المخوض على نار هادئة ثم يحرك بشكل مستمر حتى يتم نضجه وتخثره وفقده لأكبر كمية من المياه، وبعد ذلك يوضع اللبن المخثر في قطعة من القماش الخفيف ويعصر من جميع الجهات حتى يكتمل تبخر المياه المتبقية فيه بعد عملية الطبخ، ثم يشكل باليد الى اقراص صغيرة، إذ يضغط بالأصابع على القرص حتى ينطبع عليه شكلها، ثم تجفف فوق بيوت الشعر(الخيام) ثلاثة ايام او اربعة ويصبح بعدها جاهزا للأكل ولا يستخدم لبن الابل في صناعة الاقط.

وتعد صناعة الاقط وسيلة اهتدى اليها الانسان قديما لتجفيف اللبن الفائض عن حاجته والاحتفاظ به لوقت الحاجة. ويؤكل الاقط بهيئته كقطع من اللبن المجفف او يضاف اليه الماء ويمرس ليعود الى هيئة اللبن.

http://alfrasha.maktoob.com/up/1316579243782889444.jpg

http://www.5reeef.com/up/uploads/images/5reeef.com-2710b21e81.gif

[ولدالشامي]

كنا عندما نشتهي حموضه نشتري قطعه من البقال ب 20 فلس ونبتدي نقرض فيها مثل الفيران لما كانت الاسنان قويه بذلك الوقت :)

[جون الكويت]

يستخدمونه اهل الحجاز في صناعة الحيسة (مثل التمرية) وهو قوت :)

[PAC3]

ا
للبن المجفف يطلعون منه شغلة ا ثانية
تعرف باسم "الجرثي"
الاقط عاد ترا قبل أحلي طعما من اللي الحين

اذا طول الاقط يسمي "الصريبة "
ليس كالصور التي وضعها الاخ الفريس اقط ابيض نظيف

تحياتي للاخ الفاضل الفريس على الموضوع

[الأدعج]

ا
للبن المجفف يطلعون منه شغلة ا ثانية
تعرف باسم "الجرثي"
الاقط عاد ترا قبل أحلي طعما من اللي الحين

اذا طول الاقط يسمي "الصريبة "
ليس كالصور التي وضعها الاخ الفريس اقط ابيض نظيف

تحياتي للاخ الفاضل الفريس على الموضوع


اللي من الحليب المبستر ماله طعم!!

اذا تبي النوعية السنعة مالت اول، اتصور ماتصير الا من حليب طبيعي مو مبستر ومن بهيمة معلوفة زين، مو ماكلة "قراطيس".

دلوني على منهو اللي يبيع اقط او جرثي طبيعي مو مبستر؛ يفضل من حليب غنم!!

[الفريس]

شكرا للجميع على تفاعلهم مع الموضوع
وللأخ PAC3
انا حاولت أدور صور اليقط (ألإقط) القديمة ما لقيت إلا ما وضعته
فسامحونا على القصور....

[ايقطة]

احلي شي اليقط ومره سويته بس افشلت العمليه صار غريبه هههه