الأديب
05-11-2008, 11:29 AM
سوق الحلوى.. من سكة ابن دعيج إلى الهند وباكستان
كتب جاسم عباس:
زاول الكويتيون في الماضي الكثير من الاعمال في مجالات متعددة، وكان لكل عمل سوق مختص، له تجاره المعروفون باسمائهم على البضاعة المعروضة، او باسم الحرفة التي يزالونها.
والتجارة في الكويت تبدأ من «الفرضة» مركز التنزيل والتوزيع، ومن المناخ الذي هو ساحة صغيرة كان مقراً ومكاناً لاناخة الابل القادمة الى الكويت، وكذلك من ساحة الصفاة التي اعتبرت مربضاً للابل لانزال ما يقدمه ابناء الصحراء من البضائع، وهذه الاماكن الثلاثة كانت تمثل المركز التجاري للبلاد.
الحلواجي هو صانع الحلوى، والحلوى التي اشتهرت في منطقة الخليج هي الحلوى التي تتكون من السكر والنشا والدهن العداني البلدي، وتميزت خصوصا في مسقط وعرفت بالحلوى المسقطية، واخيرا اشتهرت المنامة بها وتفنن صانعوها بأنواع الحلوى، واشتهرت عوائل بصناعة الحلوى وارتبطت اسماؤهم بمنتجاتها، وكان كثير من اهل الخليج يقبل على سوق الكويت لشراء الحلوى، كما كان البحارة والغواصة والحجاج يحملون معهم في اسفارهم، وكان تجمعهم في سوقين: سوق الحلوى، وابن دعيج.
حدثنا محمد حسن ابوحسن من صناع الحلوى الكويتية، وله باع طويل يزيد عن نصف قرن في هذا المجال، قال: عملت في سوق الحلوى مع المرحوم راشد بوقنين أكثر من خمسين سنة في سوق يتفرع من سوق الخضرة والغربللي، حيث اغلب المحلات تتخصص في بيع انواع الحلويات، منها: الحلوى والرهش، اذ يتناول الكويتيون غالبا في فصل الشتاء.
صناع الحلوى
قال ابوحسن: من اشهر صناع الحلوى من الكويتيين المرحوم علي النقي وأبناؤه، والحاج عباس مقامس، وعائلة ششتر، وعبدالله الحلواجي، وابوالحسن، وملا جمعة والكوت، وكانت المنافسة شديدة بينهم، فنجد احدهم يضيف الزعفران والهيل للنكهة الزائدة، وآخر يغير لون الحلوى من الاصفر الى الاحمر او الاخضر.
وأشار ابوحسن ان الحلوى الاصلية تصبغ من الدهن العداني، وكانت تصدر الى المملكة العربية السعودية والعراق والهند وباكستان، وكان في سوق الحلوى محلات تتراوح ما بين 14 الى 18 دكانا لبيع الحلوى، ولذلك سمي السوق بها.
سوق ابن دعيج
وتحدث ابوحسن عن تاريخ سوق الحلوى، وقال: سوق ابن دعيج، او كما يطلق عليها البعض «سكة ابن دعيج» يطل على ساحة الصدافين من جهة الشرق، ومن غربه يقع بالقرب من سوق الماء، وسيل الماء التابع للمرحوم عبدالعزيز الدعيج، وكان السوق سكة ضيقة طويلة، وتقع فيها مدرسة ملا زكريا وبيوت الخوالد والربيعان والمقاطع، بالاضافة الى بيوت آل الدعيج، وبدأت الدكاكين تفتح بعد ان حولت الفرق الى محلات، فنشطت حركة البيع في السكة، وازدحم السوق بالمشترين، حتى اصبح سوق ابن دعيج واحدا من اشهر اسواق الاقمشة والمكسرات والادوية الشعبية والأواني الى الحلويات.
محلات معروفة
وأضاف ابوحسن: في سكة ابن دعيج ثمة محلات لبيع الحلوى، كان محل راشد بوفتين يقع من جهة شرق السوق الى جانب محل حاج سلطان لبيع الحلوى، والبقصمي المشهور بالحلويات الشعبية، اما جهة غرب السوق فيقع محل المرحوم «ابراهيم محمد جمال» الذي كان يعمل الحلوى بنفسه في بيت والده وينقلها الصبيان في صوان على رؤوسهم من حي الوسط فريج «جمال» موقع البورصة الى محله في السكة، ثم تجد محل عبدالنور الذي كان من صناع الحلوى مع اسرته.
حلويات كويتية
وقال ابوحسن: قضيت عمري مع هؤلاء الصناع ومنتجي وباعة الحلوى الكويتية، ومازلت بين الحلويات منذ 50 سنة.
وذكر ابوحسن اسماء انواع مشهورة من المنتجات التي يصنعها الحلواجي الكويتي منها: الرهش، القبيط، الزلابية، اللقيمات، اليوامع، البامية، الحمص الحلو، الكيك، الكركري، السمسمية، القشاط، حلوى الناريل (جوز الهند)، كبدة الفرس، والملبس، الذي كان يشتهر به ابراهيم محمد جمال، وكان يوزع في الاعراس ومناسبة التطهير وليلة نصف شعبان، والبقصم والدرابيل، وكانت عائلة البقصمي هي من ادخلت صناعة البقصم في الكويت في عهد الشيخ مبارك الصباح، وراشد بوفتين هو من ادخل وصنع لأول مرة حلوى من الجزر لعلاج مريض السكر، ومن الحلويات الكويتية الاخرى: شعر بنات، قرص عقيلي، هشية دميلة، عصيدة، رهش دبس، غناطي، دبابيس، ديج ودياية، برميت، سر الخاتون، زند العبد، عنبرية، كلييه، حلاوة سبال، خنفروش، غربية، خفيفة المنكل، بيض الصعو، كشاط. كل هذه الانواع القديمة كانت ومازالت تباع في سوق الحلوى الجديد الذي اختلط فيه الآن بيع الملابس والمسابيح والاواني!
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures/2008/09/29/2a8d3972-fd2d-497e-9e7d-66a674c12528_maincategory.jpg (http://javascript<b></b>:void(0);)محمد أبو حسن
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures/2008/09/29/bb363bee-af48-465f-b6b1-142feb7b260b_maincategory.jpg (http://javascript<b></b>:void(0);)محل في سوق الحلوى
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures/2008/09/29/34e9a18c-084e-4794-9f3c-3d26f674a328_maincategory.jpg (http://javascript<b></b>:void(0);)من الحلويات الكويتية
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures/2008/09/29/6a30ff64-0c6e-46f2-b227-8f102846af62_maincategory.jpg (http://javascript<b></b>:void(0);)زلابية
كتب جاسم عباس:
زاول الكويتيون في الماضي الكثير من الاعمال في مجالات متعددة، وكان لكل عمل سوق مختص، له تجاره المعروفون باسمائهم على البضاعة المعروضة، او باسم الحرفة التي يزالونها.
والتجارة في الكويت تبدأ من «الفرضة» مركز التنزيل والتوزيع، ومن المناخ الذي هو ساحة صغيرة كان مقراً ومكاناً لاناخة الابل القادمة الى الكويت، وكذلك من ساحة الصفاة التي اعتبرت مربضاً للابل لانزال ما يقدمه ابناء الصحراء من البضائع، وهذه الاماكن الثلاثة كانت تمثل المركز التجاري للبلاد.
الحلواجي هو صانع الحلوى، والحلوى التي اشتهرت في منطقة الخليج هي الحلوى التي تتكون من السكر والنشا والدهن العداني البلدي، وتميزت خصوصا في مسقط وعرفت بالحلوى المسقطية، واخيرا اشتهرت المنامة بها وتفنن صانعوها بأنواع الحلوى، واشتهرت عوائل بصناعة الحلوى وارتبطت اسماؤهم بمنتجاتها، وكان كثير من اهل الخليج يقبل على سوق الكويت لشراء الحلوى، كما كان البحارة والغواصة والحجاج يحملون معهم في اسفارهم، وكان تجمعهم في سوقين: سوق الحلوى، وابن دعيج.
حدثنا محمد حسن ابوحسن من صناع الحلوى الكويتية، وله باع طويل يزيد عن نصف قرن في هذا المجال، قال: عملت في سوق الحلوى مع المرحوم راشد بوقنين أكثر من خمسين سنة في سوق يتفرع من سوق الخضرة والغربللي، حيث اغلب المحلات تتخصص في بيع انواع الحلويات، منها: الحلوى والرهش، اذ يتناول الكويتيون غالبا في فصل الشتاء.
صناع الحلوى
قال ابوحسن: من اشهر صناع الحلوى من الكويتيين المرحوم علي النقي وأبناؤه، والحاج عباس مقامس، وعائلة ششتر، وعبدالله الحلواجي، وابوالحسن، وملا جمعة والكوت، وكانت المنافسة شديدة بينهم، فنجد احدهم يضيف الزعفران والهيل للنكهة الزائدة، وآخر يغير لون الحلوى من الاصفر الى الاحمر او الاخضر.
وأشار ابوحسن ان الحلوى الاصلية تصبغ من الدهن العداني، وكانت تصدر الى المملكة العربية السعودية والعراق والهند وباكستان، وكان في سوق الحلوى محلات تتراوح ما بين 14 الى 18 دكانا لبيع الحلوى، ولذلك سمي السوق بها.
سوق ابن دعيج
وتحدث ابوحسن عن تاريخ سوق الحلوى، وقال: سوق ابن دعيج، او كما يطلق عليها البعض «سكة ابن دعيج» يطل على ساحة الصدافين من جهة الشرق، ومن غربه يقع بالقرب من سوق الماء، وسيل الماء التابع للمرحوم عبدالعزيز الدعيج، وكان السوق سكة ضيقة طويلة، وتقع فيها مدرسة ملا زكريا وبيوت الخوالد والربيعان والمقاطع، بالاضافة الى بيوت آل الدعيج، وبدأت الدكاكين تفتح بعد ان حولت الفرق الى محلات، فنشطت حركة البيع في السكة، وازدحم السوق بالمشترين، حتى اصبح سوق ابن دعيج واحدا من اشهر اسواق الاقمشة والمكسرات والادوية الشعبية والأواني الى الحلويات.
محلات معروفة
وأضاف ابوحسن: في سكة ابن دعيج ثمة محلات لبيع الحلوى، كان محل راشد بوفتين يقع من جهة شرق السوق الى جانب محل حاج سلطان لبيع الحلوى، والبقصمي المشهور بالحلويات الشعبية، اما جهة غرب السوق فيقع محل المرحوم «ابراهيم محمد جمال» الذي كان يعمل الحلوى بنفسه في بيت والده وينقلها الصبيان في صوان على رؤوسهم من حي الوسط فريج «جمال» موقع البورصة الى محله في السكة، ثم تجد محل عبدالنور الذي كان من صناع الحلوى مع اسرته.
حلويات كويتية
وقال ابوحسن: قضيت عمري مع هؤلاء الصناع ومنتجي وباعة الحلوى الكويتية، ومازلت بين الحلويات منذ 50 سنة.
وذكر ابوحسن اسماء انواع مشهورة من المنتجات التي يصنعها الحلواجي الكويتي منها: الرهش، القبيط، الزلابية، اللقيمات، اليوامع، البامية، الحمص الحلو، الكيك، الكركري، السمسمية، القشاط، حلوى الناريل (جوز الهند)، كبدة الفرس، والملبس، الذي كان يشتهر به ابراهيم محمد جمال، وكان يوزع في الاعراس ومناسبة التطهير وليلة نصف شعبان، والبقصم والدرابيل، وكانت عائلة البقصمي هي من ادخلت صناعة البقصم في الكويت في عهد الشيخ مبارك الصباح، وراشد بوفتين هو من ادخل وصنع لأول مرة حلوى من الجزر لعلاج مريض السكر، ومن الحلويات الكويتية الاخرى: شعر بنات، قرص عقيلي، هشية دميلة، عصيدة، رهش دبس، غناطي، دبابيس، ديج ودياية، برميت، سر الخاتون، زند العبد، عنبرية، كلييه، حلاوة سبال، خنفروش، غربية، خفيفة المنكل، بيض الصعو، كشاط. كل هذه الانواع القديمة كانت ومازالت تباع في سوق الحلوى الجديد الذي اختلط فيه الآن بيع الملابس والمسابيح والاواني!
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures/2008/09/29/2a8d3972-fd2d-497e-9e7d-66a674c12528_maincategory.jpg (http://javascript<b></b>:void(0);)محمد أبو حسن
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures/2008/09/29/bb363bee-af48-465f-b6b1-142feb7b260b_maincategory.jpg (http://javascript<b></b>:void(0);)محل في سوق الحلوى
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures/2008/09/29/34e9a18c-084e-4794-9f3c-3d26f674a328_maincategory.jpg (http://javascript<b></b>:void(0);)من الحلويات الكويتية
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures/2008/09/29/6a30ff64-0c6e-46f2-b227-8f102846af62_maincategory.jpg (http://javascript<b></b>:void(0);)زلابية